大根キムチ

説明

コリコリとした食感がやみつきになる大根のキムチ「カクテキ」。
カクテキは韓国語でカクが角を、トゥギが切り落とされたものを意味します。
つまりカクテキは、大根をサイコロ状にカットした、角のあるキムチといった意味を持つ料理です。

カクテキの味
カクテキは大根の甘みと唐辛子やニンニクの辛味、梅シロップの酸味が合わさることで、奥の深い味わいとなります。
ピリッとした辛味はあるものの、見た目ほどくどくないため、ご飯のおかずにもピッタリです。
韓国では麺料理の味を変化させたい時にも、カクテキを使います。

코리코리한 식감이 중독성 있는 무 김치 ‘카케티’.
카케티는 한국어에서 ‘카케’가 모서리를, ‘투기’가 사각형으로 자른 것을 의미합니다.
즉, 카케티는 무를 주사위 모양으로 자른, 모서리가 있는 김치라는 의미를 가진 요리입니다.

카케테키의 맛
카케테키는 무의 단맛과 고추나 마늘의 매운맛, 매실 시럽의 신맛이 어우러져 깊은 맛을 내습니다.
매운맛은 있지만, 외관만큼 강하지 않아 밥 반찬으로도 딱입니다.
한국에서는 면 요리의 맛을 변형시키고 싶을 때도 카케테키를 사용합니다.

Kaktekki is a radish kimchi with a crunchy texture that is addictive.
In Korean, “kak” means “corner” and ‘tugi’ means “cut into squares.”
In other words, kaktekki is a dish that refers to kimchi made from radishes cut into dice-shaped pieces with corners.

The flavor of Kakuteki
Kakuteki combines the sweetness of daikon radish with the spiciness of chili peppers and garlic, and the sourness of plum syrup, creating a rich and complex flavor.
While it has a slight spiciness, it is not as overpowering as it appears, making it a perfect side dish for rice.
In Korea, Kakuteki is also used to add variety to noodle dishes.